Italské vodka fettuccine

Nenechte se překvapit touto atypickou ingrediencí! Vodka je běžnou součástí italských omáček už od nepaměti a na kouzlo její chuti už začínají přicházet nadšenci z mnohem širšího okruhu, než je Apeninský poloostrov.

Trik spočívá v unikátním spojení chuti vodky s rajčatovým protlakem, kdy se jeho chuť poté stává celistvější, krémovější a zkrátka delikátnější. Vodku je zde v případě nutnosti možné nahradit například stejným množstvím vody smíchaným s jablečným ciderem nebo hroznovou šťávou.

Zdravotní benefity jednotlivých složek:

Ghee
- Omega-3 mastné kyseliny: důležité pro náš kardiovaskulární systém a cévy, zároveň mají protizánětlivé účinky (zejména pro střeva)
- vitamin A: zdravotní benefity pro zachování zdraví kůže, očí a pro správnou funkci imunitního systému
- konjugovaná kyselina linolová: prevence vzniku rakoviny, vysokého LDL cholesterolu a obezity
- kyselina máselná: druh mastných kyselin s krátkým řetězcem, prokazatelně podporující zdravou střevní mikroflóru (zdravé bakterie - probiotika ve střevech)

Cibule
- vitaminy C, D, E, B6, B12, thiamin, riboflavin, niacin
- železo, zinek, síra, sodík, vápník, fosfor, měď, draslík, jód a mangan
- zamezuje kornatění cév
- prevence proti mrtvici a infarktu
- příznivé účinky na střevní mikroflóru díky inulinu
- prevence proti určitým druhům rakoviny díky quercetinu
- snižuje hladinu LDL (špatného) cholesterolu a naopak příznivě ovlivňuje hladinu HDL cholesterolu (toho pro nás potřebného)

Česnek
- jeden z nejsilnějších přírodních antioxidantů s protizánětlivými účinky
- vitaminy C a B6 
- zdroj manganu a selenu
- snižuje krevní tlak a LDL (špatný) cholesterol, prevence kardiovaskulárních onemocnění
- prevence vzniku demence a Alzheimerovy choroby
- prevence osteoporózy a nepříznivým dopadům menopauzy (u žen zvyšuje hladinu estrogenu a zabraňuje tak ztrátě kostní tkáně)

Rajčata:
- antioxidant lykopen (prokazatelná prevence rakoviny a srdečních onemocnění)
- kyselina listová, vitamin C, draslík a vitamin k
- kyselina chlorogenová
- naringenin (flavonoid)
- betakaroten

Kokosové mléko
- kyselina laurová
- protizánětlivé, antimikrobiální a protiplísňové účinky
- příznivé účinky na růst sliznice, působí jako prevence proti vředům (popř. pomáhá v léčbě žaludečních vředů)
- mangan, železo, měď, draslík, hořčík

Ingredience:

•   3 lžíce rostlinného másla (nejlépe ghee)
•    ½ šálku mleté ​​žluté cibule
•   3 stroužky lisovaného česneku
•   170g  rajčatového protlaku
•   ¼ šálku vodky
•   400ml konzervovaného kokosového mléka (příp. kokosové smetany)
•   450g těstovin Kofettuccine
•   Sůl, pepř, vločky červené papriky podle chuti

Postup přípravy:

1) Přepuštěné máslo (=ghee) zahřejte na mírném ohni. Osmahněte cibulku tak, aby zesklovatěla a změkla. Poté přidejte prolisovaný česnek a vše restujte, dokud se suroviny plně nepromísí a nedostanou své typické aroma.

2) Vmíchejte rajčatový protlak a vařte, dokud se jeho barva nezmění na tmavě červenou. Pak snižte teplotu a vmíchejte vodku. Necháme dusit asi 10 minut.

3) Přidejte kokosovou smetanu (nebo kokosové mléko), sůl a vločky červené papriky. Promíchejte vše tak, aby se ingredience propojily a nechte cca dalších 5 minut probublávat.

4) Poté do pánve přidejte již hotové Kofettuccine ze sáčku. (Nezapomeňte však před tím odstředit vodu a těstoviny několikrát propláchnout, aby dostaly neutrální aroma.)

5) Vše důkladně znovu promíchejte a popřípadě přidávejte postupně navíc vodu, dokud nedosáhnete vámi požadované konzistence. Dobrou chuť!